藜麥泡過(guò)的水要倒掉嗎 泡藜麥用溫水還是冷水

一般來(lái)說(shuō),藜麥在煮之前都需要經(jīng)過(guò)浸泡,但是聽別人說(shuō)在浸泡的時(shí)候有部分營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生流失,那藜麥泡過(guò)的水要倒掉嗎?
藜麥泡過(guò)的水要倒掉嗎
需要倒掉。
藜麥?zhǔn)且环N天然生長(zhǎng)的植物,在其生長(zhǎng)的過(guò)程中為了抵抗害蟲的入侵,藜麥的表面會(huì)含有較多的皂角苷成分。
這種成分具有一定的毒性,吃起來(lái)比較苦,所以藜麥在吃之前一般都需要經(jīng)過(guò)浸泡,并用手輕輕地搓洗,以確保皂角苷成分能夠溶解到水里,所以藜麥泡過(guò)的水一般都是要倒掉的,不能繼續(xù)用來(lái)烹飪。
泡藜麥用溫水還是冷水
都可以。
對(duì)于泡藜麥?zhǔn)怯脺厮€是冷水并沒(méi)有具體規(guī)定,所以都是可以的,建議可以根據(jù)個(gè)人的需求來(lái)進(jìn)行選擇。
其中冷水泡是比較簡(jiǎn)單方便的,而溫水的溫度更高,所以浸泡的速度也會(huì)越快,如果趕時(shí)間的話那么建議可以用溫水來(lái)進(jìn)行浸泡,但是水溫也不是越高越好,如果溫度太高的話,也會(huì)造成藜麥營(yíng)養(yǎng)成分的流失,所以建議使用40-50℃左右的溫水即可。
藜麥浸泡后怎么發(fā)芽了
是藜麥的胚芽。
藜麥的胚芽占藜麥整體的70%左右,之所以會(huì)發(fā)芽是因?yàn)槠渲兴呐哐?,?dāng)藜麥經(jīng)過(guò)浸泡或者煮熟之后,其中所含的胚芽就會(huì)吸水膨脹出來(lái),所以就會(huì)出現(xiàn)“發(fā)芽”的情況。
但這種胚芽物質(zhì)并不具有毒性,相反還是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最集中的地方,經(jīng)過(guò)浸泡之后還能夠激發(fā)出胚芽中所含的活性物質(zhì),對(duì)人體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些。
藜麥可以不泡直接煮嗎
不建議。
藜麥屬于一種復(fù)合淀粉高膳食纖維食物,其質(zhì)地比較硬,需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡才能吸水變軟,所以沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡的藜麥?zhǔn)呛茈y被煮熟的,煮熟之后吃起來(lái)也沒(méi)有那么軟糯。
而且沒(méi)有浸泡的藜麥表面含有較多的皂角苷成分,如果食用過(guò)多的話就會(huì)引起人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀,所以沒(méi)有浸泡過(guò)的藜麥?zhǔn)遣唤ㄗh煮的。
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