胃出血病人的飲食應(yīng)以易消化、低刺激、高營(yíng)養(yǎng)為原則，推薦食譜包括藕粉羹、山藥小米粥、蒸蛋羹、嫩葉蔬菜泥及去皮魚肉糊。飲食需分階段調(diào)整，從流質(zhì)逐步過(guò)渡到半流質(zhì)和軟食。
1、藕粉羹：
藕粉富含黏蛋白，能在胃黏膜形成保護(hù)層。急性出血期后首選冷藕粉羹，用溫水調(diào)至糊狀，每日5-6次少量喂食。藕粉中的單寧酸具有收斂止血作用，但需避免添加糖分刺激胃酸分泌。
2、山藥小米粥：
山藥含薯蕷皂苷可促進(jìn)黏膜修復(fù)，小米中的B族維生素幫助改善消化功能。將山藥去皮蒸熟后與小米同煮至糜爛，過(guò)濾后取上層米油飲用?；謴?fù)期可逐漸添加少量紅棗泥增加鐵質(zhì)補(bǔ)充。
3、蒸蛋羹：
選擇過(guò)濾后的蛋清制作，避免蛋黃膽固醇刺激。隔水蒸制時(shí)加入1:1的溫開水，凝固后撒少許鹽。蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%，每100克提供12克優(yōu)質(zhì)蛋白，適合出血后貧血患者。
4、嫩葉蔬菜泥：
菠菜、油菜嫩葉焯水后打成細(xì)泥，補(bǔ)充維生素K促進(jìn)凝血。需徹底去除粗纖維，每次食用不超過(guò)50克。可添加少量橄欖油幫助脂溶性維生素吸收，但禁用人造奶油等高脂調(diào)料。
5、去皮魚肉糊：
鱈魚或龍利魚蒸熟后剔除筋膜，用料理機(jī)打成魚茸。每周3次補(bǔ)充血紅素鐵，每次50克混合米粥食用。魚肉中omega-3脂肪酸可減輕胃部炎癥反應(yīng)，但需確保完全無(wú)刺。
胃出血患者需嚴(yán)格遵循少食多餐原則，每日進(jìn)食5-6次，單次食量控制在200毫升以內(nèi)。所有食物需處理至無(wú)顆粒狀態(tài)，溫度保持在38-40℃?；謴?fù)期可逐步嘗試軟爛面條、饅頭泡湯等低纖維主食，但需持續(xù)避免粗糧、堅(jiān)果、辛辣調(diào)料及酸性水果。烹飪方式限定為蒸、煮、燉，禁用油炸、燒烤等高溫加工方法。出血停止兩周后可咨詢醫(yī)生評(píng)估是否需補(bǔ)充鐵劑或維生素B12注射劑，同時(shí)建議定期復(fù)查胃鏡監(jiān)測(cè)黏膜愈合情況。
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