減肥期間并非所有蔬菜水果都適合大量食用，部分高糖、高淀粉品種可能阻礙減重效果。需限制攝入的包括高糖水果（榴蓮、荔枝、棗）、淀粉類蔬菜（土豆、玉米、南瓜）以及部分高熱量熱帶水果。
1.高糖水果
榴蓮含15%以上糖分且脂肪含量高，每100克熱量達(dá)150大卡。荔枝果糖含量高達(dá)16%，大量食用易導(dǎo)致血糖波動(dòng)。鮮棗含糖量30%，10顆棗相當(dāng)于半碗米飯熱量。建議每日水果攝入控制在200克以內(nèi)，優(yōu)先選擇莓果類、柑橘類低糖品種。
2.淀粉類蔬菜
土豆淀粉含量17%，蒸煮后升糖指數(shù)達(dá)90。玉米雖然富含纖維，但每根甜玉米含30克碳水化合物。老南瓜碳水化合物含量是葉菜的3-5倍。這類蔬菜可作為主食替代品，但需相應(yīng)減少米面攝入量，推薦搭配西蘭花、菠菜等綠葉菜。
3.特殊注意事項(xiàng)
牛油果雖屬水果，單果含300大卡優(yōu)質(zhì)脂肪，每日建議攝入不超過半個(gè)。椰子肉每100克含354大卡，含水量高的椰青更適合減肥人群。加工果干失去水分后糖分濃縮，30克葡萄干相當(dāng)于100克鮮葡萄的熱量。
減肥期間建議將每日蔬果攝入量控制在500-700克，其中深色綠葉菜應(yīng)占60%以上。注意烹飪方式避免高油快炒，優(yōu)先選擇涼拌、白灼等低脂做法。監(jiān)測(cè)體重變化時(shí)，需結(jié)合全天總熱量攝入進(jìn)行綜合評(píng)估，單一食物限制并非減重關(guān)鍵。